Tuesday, 23 July 2013

墨西哥卷饼 ~ Tortilla wrap



墨西哥卷饼 Tortilla wrap
材料 A ( 这个食谱的分量可做5个饼皮 ) :

高筋面粉 150g
全麦面粉 50g
盐 1/2 小匙
即溶酵母粉 1/8小匙
泡打粉 1/8小匙
水 110g
奶油 10g


Pico de Gallo(番茄莎莎)- 酱料
材料:
1 1/2杯 番茄(切小块)
3/4杯 洋葱(切碎)
1/4杯 香菜(切碎)
1个 红辣椒(切碎)
2汤匙 青柠汁(1粒青柠)
橄榄油
糖 



** 去骨鸡肉/猪肉片,用胡椒粉,少许的HP sauce ,Worcestershire sauce ,yellow mustard sauce 和盐混合在碗内,放冰箱腌隔夜。


做法:
1.将材料A全部混合,用慢速搅拌成松散状,即可加入奶油,用中速搅成和光滑具延展性的面团。


2.面团放入容器内并盖上保鲜膜,放入冷藏室,松驰约60分种。

3.将面团分割称等份,滚圆后盖上保鲜膜,松驰约10分种,再分别捍成直径约20厘米的圆饼形。

4.将面皮放入已预热的平底锅内,将两面烙熟。

5. 酱料做法 :将Pico de Gallo材料混合即可。

6.在饼皮表面抹上美乃滋,铺上生菜,鸡肉片,最后放Pico de Gallo,然后卷起来即可。

饼皮食谱取自 : 孟老师的100道面包
酱料食谱取自 : 卡路甜密