Tuesday, 23 July 2013

蒜香牛油饭 ~ Garlic butter rice / 东玻肉


蒜香牛油饭
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材料:(2-3人份)
Basmathi 米 1杯
水 2杯
蒜头(切碎) 2大瓣(我放10瓣)
红萝卜丝 1大汤匙
盐 1/2tsp
牛油 1tsp
黄姜粉 1小撮


做法:

1.把米洗干净,沥干水份。

2.把全部的材料放在耐热的碗里,搅拌均匀,放入蒸笼蒸30分钟。

3.蒸好后,用筷子把米饭搅散,趁热吃。



东玻肉

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材料:
600g 五花肉
一颗青葱
数片 姜片
2串 蒜头
40g-60g 冰糖

腌肉料:
5大匙 蚝油

4大匙 生抽
2大匙 黑甜酱油
3大匙绍兴酒
1茶匙 五香粉
适量麻油


做法:

1. 把肉洗净,把肉切成四方块状,川烫后备用。


2. 川烫后的五花肉加入腌肉料拌匀,腌上两个小时。

3. 腌好的五花肉取出,绑上绳子/咸水草扎紧(防止肉在煮是散掉)。
4. 锅底铺上青葱和姜片(防粘锅底),放上肉,蒜头,腌肉的汁料,和适量的水。

5. 大火把水煮滚后转中小火慢煮至肉软(大约煮上两个小时),间中需要把肉反面。

6. 肉煮到软后加入适量的冰糖试味,再煮多15分钟,即可配炸馒头享用。