Thursday, 18 July 2013

三间庄猪肉丸粉 ~ Pork ball noodles








材料:

上汤:
猪骨 1.3kg
水 5L
盐适量
味精 1/2茶匙 (我没放 )

肉碎 :
肉碎 300g
小葱头 4粒 ( 切碎)
蒜头 4辫 ( 切碎 )
酱油 3汤匙
黑酱油 3汤匙
糖 1/2茶匙
胡椒粉适量
食油 3汤匙

面条适量 ( 用煮滚的水灼热)
胡椒粉,青葱,三间庄猪肉丸,烧肠适量。

做法:
1.猪骨用煮滚的水灼1分钟。然后把水倒掉,把猪骨洗干净。
2.煮滚5L的水,把猪骨熬成上汤 (大概4-5小时)。加入盐和味精调味。
3.烧热油,爆香小葱头和蒜末。加入肉碎炒至熟。然后加入调味料。

清汤 :
面条用煮滚的水灼热。放在碗里,加入上汤,猪肉丸,烧肠,肉碎,青葱和胡椒粉。

干捞:
面条用煮滚的水灼热。放在碗里,加入1茶匙黑酱油,1茶匙酱油,100ml上 汤和胡椒粉适量。
搅拌均匀,即可配上猪肉丸,烧肠,肉碎,青葱享用。