Friday, 19 July 2013

椰香西米布丁 ~ Coconut sago puding



材料:
250g 优质小西米(沙谷米),洗净,滤干
2公升水
少许红色素 ( 我用PANDAN JUICE )

 A :
400g 椰糖,切碎
50个糖
400ml 水
3片班兰叶 ,打结

B :
1 ½ 粒椰丝,蒸20分钟
800ml 冷开水
1 小匙盐

做法:


1.将沙谷米放入滚水中,搅煮至呈透明状。 
2.倒入筛子,放在流动的水冲洗至多余的淀粉除去,滤干,倒入大碗中。
 

3.加入红色素拌匀成粉红色沙谷,滔入布丁模型中,放入冰箱以冷却定型。
 

4.将A料放入锅里煮滚,转小火煮至椰糖溶,过滤入瓶中备用。
 

5.将椰丝加入水拌匀,挤出椰浆,加入盐,再倒入另一个瓶中备用。 
6.享用时: 将已定型的沙谷糕从模里取出放在杯内,淋上椰浆和椰糖浆,即成甜美的冷冻甜品。